出雲の献上そば

今日は島根県にいます。出雲の蕎麦は、せいろに乗ってでてくるのではなく、3段の碗に盛られて、だされます。いわゆる更科ではなく、そばの実の皮まで挽いた灰色がかったものです。天皇家にも献上されたことから、献上そばの名がついているようです。腰がありエッジのきいた美味しい蕎麦でした。